Nuestra carta

El Jamón del Mar (80 g)

Lomo del Mar (80 g)

Nuestra gilda de atún rojo

Ensalada césar de Almadraba

Croqueta del día

Preguntar por los alérgenos

Croissant picante de atún a la roteña

Serranito

Bikini de lomo en manteca trufado y queso Payoyo

Surtido de crudo

Tartar de ventresca con huevo frito y huevas de arenque ahumadas

Tuétano de retinto asado, tartar de descargado, trufa y albahaca

Atún a modo de steak tartar y bellota

Tataki de ventresca, leche de tigre y zanahoria

Láminas de tarantelo con sopa tibia de bienmesabe

Láminas de barriga y ajoblanco de maracuyá

Nuestra selección de nigiris (4 ud.)

Roll de tarantelo asado, mango y kimchi

Roll de ventresca al estilo brava

Maki de tartar de descargado en salsa nikkei

Roll frito de pulpo a la gallega

Pan por persona

Pan artesanal de fermentación lenta y horno de leña, del obrador La Cremita. Si no desea pan y aperitivo, háganoslo saber.

Parpatana

Morrillo

Tarantelo

Solomillo

Ventresca

Solomillo de rubia gallega madurado 80 días (250 g)

Tataki de rubia gallega madurada 90 días (380 g)

Presa ibérica de bellota

Arroz seco de verduras y lomo bajo de atún frito

Mínimo 2 personas

Facera de atún, perigordini y parmentier de patata

Noten a baja temperatura en sobrehúsa

Galete de atún al curry verde en amarillo

Frutas impregnadas en cítrico con sopa de coco y galanga

La “tarta” de la abuela

Coulant de torta de anís y helado de leche merengada

Milhojas de limón y pistacho con helado de yogur